완두콩 전분

캐나다산 비유전자변형(GMO) 황색 완두콩을 엄선하여 사용하였으며, 전분 함량이 건조 콩의 약 절반을 차지하여 제품의 뛰어난 성능을 위한 탄탄한 기반을 마련합니다. 제조 공정은 6가지 핵심 절차를 따릅니다: 먼저 돌 등 이물질을 제거하기 위해 초기 선별을 실시한 후, 곡물을 약한 용액에 40시간 동안 담가 완전히 부드러워질 때까지 침지합니다. 그 다음, 2차 분쇄 공정을 통해 내부 구조를 파괴하고 전분 입자를 방출합니다. 100메시 체를 이용해 거친 섬유질을 분리하여 잔여물을 여과합니다. 알칼리 용액으로 세척한 후 깨끗한 물로 헹구어 정제함으로써 단백질 잔여물을 줄입니다. 정적 원심 침강을 통해 전분을 정밀하게 분리합니다. 마지막으로 저온 건조 기술을 적용하여 전분의 호화 및 열화를 방지합니다. 전체 공정은 화학 오염이 없어 자연스러운 품질을 보장합니다.

외관 및 질감: 분말은 건조하고 흩어지기 쉬우며, 입자가 균일하고 미세하여 자연스러운 유백색 또는 약간 누르스름한 색을 띠며, 덩어리나 불순물이 없고 우수한 백도를 가지므로 최종 제품에 우수한 색상 성능을 부여할 수 있습니다.

2. 핵심 성능: 젤화 온도는 약 75℃로, 젤화 속도가 빠릅니다. 형성된 콜로이드는 높은 투명도와 강한 유연성을 가지며 파손에 강하며, 뛰어난 동결-해동 안정성을 갖추고 있어 냉동 과정에서 얼음 결정이 식품 구조에 가하는 손상을 줄이고, 최종 제품의 탈수 및 갈라짐을 효과적으로 방지할 수 있습니다.

3. 가공 장점: 점도가 적당하고 안정성이 뛰어납니다. 증점 작용 시 국물이 재료 전체에 고르게 코팅되며, 장시간 끓여도 국물이 빠지기 어렵습니다. 겔 형태의 식품을 제조할 경우 완제품은 부드럽고 쫄깃하며, 냉각 후에도 우수한 탄력을 유지합니다. 다른 전분에 비해 단백질 함량이 낮아 가공 중 갈색화 반응(Browning reaction)을 줄일 수 있어 제품 품질을 향상시킵니다.

식물성 원료로서 글루텐 및 유당과 같은 일반적인 알레르기 유발 물질을 포함하지 않아 민감한 체질, 유당 불내증 환자, 채식주의자 등 다양한 소비자에게 적합합니다. 전 생산 과정은 추적 가능합니다. 엄격한 검사를 거친 결과, 중금속, 농약 잔류량, 미생물 지표 수치 모두 국제 안전 기준을 충족합니다. 총 균수는 안전 범위 내에서 엄격히 관리되며, 살모넬라와 같은 유해 병원균은 전혀 검출되지 않습니다. 이 제품에 함유된 탄수화물은 인체에 기본적인 에너지를 공급하며, 부드럽게 소화·흡수되어 다양한 식이 요구를 충족시킵니다.

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