Acido tartarico

L'acido tartarico è un acido organico naturale abbondantemente presente nell'uva, presentato come cristalli incolori o come polvere cristallina bianca. La forma L(+) è l'acidificante classico di origine vinicola, apprezzata per la sua acidità intensa e pulita e per la capacità di formare sali stabili con calcio e potassio: proprietà che lo rendono essenziale nei lieviti in polvere, dove regola il rilascio di gas. Controlla il pH, esalta i sapori fruttati e stabilizza il colore in un’ampia gamma di alimenti e bevande. I suoi sali sodici e potassici ne ampliano l’utilizzo nell’emulsificazione e nella chelazione dei metalli. Prodotto secondo le specifiche FCC, ha una durata di conservazione di due anni ed è un acidificante affidabile e naturalmente posizionato per applicazioni alimentari, bevande e farmaceutiche a livello mondiale. Serve inoltre da precursore per la crema di tartaro e altri derivati del tartarato impiegati in panificazione. È confezionato in sacchi da 25 kg e si conserva per due anni in luogo fresco e asciutto. Il prodotto è nella forma L(+), con una rotazione ottica specifica compresa tra +12,0 e +13,0 gradi, a conferma della sua struttura naturalmente enantiomerica. Nella pratica, viene dosato nelle miscele per lieviti in polvere, dove il rilascio controllato di gas garantisce ai panettieri una lievitazione prevedibile, e nelle bevande a base di uva, dove autentica il profilo acido della frutta. Stabilizza inoltre le schiume di albume d’uovo nelle meringhe. Il prodotto è fabbricato sotto rigidi controlli igienici, con risultati analitici documentati per purezza, metalli pesanti e sicurezza microbiologica, pronti per audit qualora richiesti dai clienti. Come funziona l’acido tartarico: è un acido dicarbossilico che forma sali stabili con potassio e calcio, proprietà non condivise da nessun altro acidificante comune. Nei lieviti in polvere, tali sali controllano con precisione il momento del rilascio di anidride carbonica, garantendo ai panettieri la lievitazione prevedibile di cui necessitano. Nel vino e nei prodotti a base di uva, la forma L(+) è l’acido fruttato naturale, che autentica il sapore. La sua acidità intensa e pulita esalta i sapori fruttati e stabilizza il colore in confetture e bevande. Linee guida pratiche: dosarlo nei lieviti in polvere e nelle miscele lievitanti per un rilascio controllato di gas; regolare l’acidità e stabilizzare vini e bevande a base di uva; intensificare il gusto di caramelle, gelatine e bevande fruttate; fissare la consistenza delle confetture; utilizzarlo in compresse effervescenti. Garanzia di qualità: prodotto secondo le specifiche FCC, sia da fonti derivate dall’uva sia da sintesi chimica, con analisi obbligatorie su ogni lotto per tenore, rotazione ottica specifica, ossalati e metalli pesanti, documentate per gli acquirenti. Confezionato in sacchi da 25 kg, con durata di conservazione di due anni se conservato in luogo fresco e asciutto. Per panettieri e produttori di bevande, l’acido tartarico è l’acidificante dotato di funzionalità uniche e insostituibili. Punti salienti delle specifiche: è confezionato in sacchi da 25 kg/unità, con quantità minima d’ordine pari a 1000 kg. Ogni spedizione è accompagnata da certificati di analisi; sono disponibili campioni, personalizzazione delle specifiche e condizioni di pagamento flessibili per acquirenti qualificati, supportati dal processo standardizzato di sette passaggi, dall’inchiesta all’assistenza post-vendita. Qualità documentata lotto dopo lotto: ogni lotto prodotto viene verificato integralmente rispetto alle specifiche — identità, purezza, metalli pesanti e microbiologia — prima della messa in commercio; i certificati e i registri di produzione risultanti viaggiano con ogni spedizione per supportare le procedure di qualifica e gli audit. Le materie prime sono approvvigionate secondo standard definiti, la conservazione avviene nelle condizioni indicate nelle specifiche, e il prodotto viene spedito nella sua confezione originale e integra. Durata di conservazione e condizioni di stoccaggio sono chiaramente documentate, affinché i team acquisti, magazzino e qualità operino tutti sulla medesima base di riferimento. Questo sistema di qualità riproducibile è ciò che rende il prodotto affidabile per accordi di fornitura pluriennali.

Applicazioni

È un componente fondamentale del lievito in polvere e dei sistemi lievitanti, regolando la velocità di rilascio dei gas per una lievitazione costante. I produttori di vino lo utilizzano per regolare l’acidità e stabilizzare il vino, mentre i produttori di bevande lo impiegano nelle bevande gassate, nelle bevande a base di frutta e nei dolciumi per ottenere una pronunciata acidità fruttata. I prodotti dolciari, le confetture e le gelatine lo usano per bilanciare la dolcezza e conferire la giusta consistenza; nel settore farmaceutico è impiegato nelle compresse effervescenti.

Vantaggi

La sua origine naturale derivata dall’uva e la sua acidità pulita e decisa conferiscono ai prodotti un profilo acido autentico di origine fruttata, che gli acidulanti sintetici non riescono a replicare appieno. Il suo controllo della lievitazione nel lievito in polvere lo rende funzionalmente insostituibile in tale applicazione. La conformità agli standard FCC, una durata di conservazione di due anni e una fornitura affidabile lo rendono un acidulante fondamentale e affidabile per i produttori orientati alla qualità.

Data di scadenza: 2 Anni

Paese di origine: Cina

Materia prima: ANIDRIDE MALEICA

Composizione: 99,7%–100,5% ACIDO L(+)-TARTARICO

Solvente residuo: NO

Norma di riferimento: FCC (VII)

Dimensione dell'imballaggio: 25 kg/sacchetto

Conservazione: CONSERVARE IN LUOGO FRESCO E ASCIUTTO

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Possiamo produrre secondo i vostri parametri. Per dettagli specifici, si prega di consultare

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