Amido di fagioli mungo

Le materie prime provengono da aree produttive di fagioli mungo di alta qualità. Il contenuto di amido dei fagioli mungo è pari a circa il 50%, di cui l’amilosio costituisce il 27% e l’amilopectina circa il 71%, ponendo così solide basi per le eccellenti prestazioni del prodotto. Il processo produttivo prevede cinque procedure fondamentali: i fagioli mungo vengono accuratamente selezionati e immersi in acqua tiepida a 35-45 ℃ per 6-10 ore, fino a quando le bucce si staccano facilmente; si aggiunge una quantità d’acqua pari a 4-5 volte quella dei fagioli e si procede alla macinazione uniforme, garantendo particelle di dimensioni costanti; il residuo di fagioli viene filtrato attraverso un setaccio con maglia di 80 o superiore e risciacquato ripetutamente per recuperare l’amido; l’amido e le proteine vengono separati mediante una seconda precipitazione; infine, il prodotto viene essiccato a bassa temperatura per preservarne i nutrienti. L’intero processo è privo di interventi chimici, garantendo la sua naturale qualità.

Ricco di carboidrati e di una piccola quantità di proteine di alta qualità, fornisce l’energia di base necessaria all’organismo umano, contribuendo alla riparazione dei tessuti corporei e al mantenimento delle funzioni fisiologiche. Contiene in particolare oligosaccaridi come pentosani e galattomannani. A causa della mancanza, nell’organismo umano, degli enzimi idrolasi corrispondenti, questi composti sono difficilmente digeribili in modo diretto, pertanto il loro valore energetico è inferiore a quello di altri cereali. Offre benefici ausiliari per le persone obese e per i pazienti affetti da diabete. Nel contempo, gli oligosaccaridi favoriscono la proliferazione dei bifidobatteri nell’intestino, migliorano la composizione della flora intestinale e riducono l’assorbimento di sostanze nocive; in combinazione con le fibre alimentari in esso contenute, promuovono efficacemente la peristalsi intestinale e prevengono la stitichezza. Ricerche moderne dimostrano che possiede anche effetti antibatterici, ipolipemizzanti e disintossicanti.

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