Almidón de frijol mungo

Las materias primas se obtienen de zonas productoras de alta calidad de frijol mungo. El contenido de almidón del frijol mungo es de aproximadamente el 50 %, del cual la amilosa representa el 27 % y la amilopectina cerca del 71 %, lo que constituye una base sólida para el excelente rendimiento del producto. El proceso de producción sigue cinco procedimientos fundamentales: los frijoles mungo se seleccionan cuidadosamente y se remojan en agua tibia a 35-45 ℃ durante 6-10 horas, hasta que las cáscaras se desprenden fácilmente; se añade de 4 a 5 veces su peso en agua y se trituran de forma uniforme para garantizar partículas homogéneas; los residuos de frijol se filtran mediante una malla de tamaño 80 o superior y se enjuagan repetidamente para recuperar el almidón; se separan el almidón y la proteína mediante una precipitación secundaria; finalmente, se seca a baja temperatura para conservar sus nutrientes. Todo el proceso está libre de intervención química, lo que asegura su calidad natural.

Rico en carbohidratos y con una pequeña cantidad de proteína de alta calidad, puede aportar la energía básica necesaria para el cuerpo humano, ayudando a la reparación de los tejidos corporales y al mantenimiento de las funciones fisiológicas. Contiene especialmente oligosacáridos como pentosanos y galactomanano. Debido a la ausencia de las hidrolasas correspondientes en el organismo humano, es difícil de digerir directamente, por lo que su valor energético es inferior al de otros cereales. Ofrece beneficios complementarios para personas con obesidad y pacientes diabéticos. Asimismo, los oligosacáridos pueden favorecer la proliferación de bifidobacterias en el intestino, mejorar la composición de la microbiota intestinal, reducir la absorción de sustancias nocivas y, en combinación con las fibras dietéticas que contiene, promover eficazmente la peristalsis intestinal y prevenir el estreñimiento. Investigaciones modernas indican que también posee ciertos efectos antibacterianos, hipolipemiantes y desintoxicantes.

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